衛生監視員はじめました

食品衛生の話と、衛生監視の公務員試験のことについて書きます。

ト音記号のオムライスを食べました

練馬区江古田の砂時計さんで、ト音記号のオムライスを食べました。前回訪問時は、店内一番人気メニューのチキンソテーのランチをいただきました。今回は看板メニューのオムライス(750円)に挑戦です。前回の記事はこちら。 ランチメニューのオムライスには…

加熱しても防げない! ヒスタミン食中毒

魚を食べて顔が赤くなったり、じんましんが出たりしたことはありませんか?食物アレルギーでない場合、ヒスタミンによる食中毒の可能性があります。 ヒスタミンは、毛細血管拡張、平滑筋収縮、胃酸分泌等の薬理作用を有する化学物質です。生体中の、特に肥満…

川越氷川神社の縁むすび風鈴に行きました

川越氷川神社は、本川越駅からバスに乗ったところにあります。縁結びで有名な神社で、五柱の神々がおまつりされています。これらの神々は、家族であり、家族円満の神さまとして信仰されています。また、ご祭神に二組のご夫婦神様が含まれていることから、「…

宇宙の日に宇宙食、おひとついかが?

9月12日は、日本人がスペースシャトルで宇宙へ行った日です。1992年(平成4年)9月12日、アメリカ合衆国フロリダのケネディ宇宙センターから、スペースシャトル・エンデバー号が飛び立ちました。そこには、日本国籍保有者としてはじめてスペースシャトル計画…

専門問題を解いてみよう 10

食品衛生監視員 専門試験(記述式) 微生物学 Ⅰ. 細菌が利用するエネルギーに関する次の記述のA~Eに当てはまる語句を語群から選び出し、それぞれの記号を記せ。 「細菌は、炭素源としてグルコースなどを取り込み、これを解糖系により分解して、[A]を生成し…

昔懐かしい本格洋食 ハヤシ屋中野荘に行きました

中野駅北口から徒歩5分ほど、中野ブロードウェイ近くにある「ハヤシ屋中野荘」さんに行きました。一階はカウンター席のみ、二階はテーブル席のみです。一階で食券を購入し、注文をします。 今回頼んだのは、売上No.1のオムハヤシ(880円)と洋風親子丼(720…

公務員として働くとき、忘れないでほしいこと

衛生監視員は、公務員です。公務員の仕事を行うにあたって、気をつけてほしいことがあります。 それは、「根拠法の確認」を忘れないことです。 自分の仕事がどのような根拠に基づき、どのような目的をもって行われているのかということを、常に意識し、その…

専門問題を解いてみよう 9

平成29年 特別区 衛生監視(衛生)問題 6 (1)次の文は、酸性雨に関する記述であるが、 文中の空所ア~ウに該当する語又は数値を解答欄に記入せよ。 酸性雨とは、化石燃料の燃焼により大気中に放出された硫黄酸化物や[ア]酸化物が、酸素や水分と反応して硫…

ボツリヌス菌による食中毒について

ボツリヌス食中毒は、発生件数は少ないですが、致死率が高い食中毒です。ボツリヌス食中毒は、主にボツリヌス菌(Clostridium botulinum)が産生するタンパク毒素によって起こります。特異的な神経症状を伴う病気として、古代ギリシャ・ローマ時代から知られ…

専門問題を解いてみよう 8

平成29年 特別区 衛生監視(衛生)問題1 (2)疫学に関する次の問①、②に答えよ。 ① 疾病の発生要因を 3 つ挙げよ。 ② 因果関係の判定基準を 5 つ挙げよ。

衛生監視員になるための公務員試験おすすめ勉強法 -地方自治体の過去問の探し方について-

ブログで質問がきたので、回答しようと思います。 1. 地方自治体の過去問をどうやって探せばいいのか2. 食品衛生監視員の過去問は第一回の試験からのすべてを請求できるのか 衛生監視には、専門科目だけをまとめた過去問題集がありません。そのため、対策は…

専門問題を解いてみよう 7

平成28年 衛生監視(衛生) 問題2 (2)次の①~④は、グラム染色法の手順に関する記述であるが、文中の空所ア~ウに該当する語を解答欄に記入せよ。 ① 材料をスライドグラスに固定後、[ア]で1分間染色する。 ② [イ]で1分間媒染する。 ③ 95%エタノールで脱色…

今注目したい! カンピロバクター食中毒

カンピロバクター食中毒は、日本国内で発生する細菌性食中毒のうち、事件数、患者数ともに第1位の食中毒です。近年、事件数は年間300件、患者数は2000人程度で推移しています。 平成28年には、屋外での食品イベントで、加熱不十分な鶏肉が提供され、500名を…

専門問題を解いてみよう 6

平成28年 衛生監視(衛生) 問題1 (1) 次の①~③は、保健統計に関する記述であるが、文中の空所A~Cに該当する語を下の語群から1つずつ選び、その記号を解答欄に記入せよ。 ① x歳の生存者が平均してその後何年生きられるか、 その期待値をx歳の[A]と…

専門問題を解いてみよう 5

平成29年 特別区 衛生監視(衛生)問題2 (2)次の①、②を用いた滅菌法について、温度と時間を含めて、それぞれ説明せよ。 ① 乾熱滅菌器 ② オートクレーブ

居酒屋で牛レバ刺し O157

平成29年8月28日、茨城県水戸市の病院に救急搬送された女性から、腸管出血性大腸菌O157が検出されたと発表がありました。(参考:女性からO157検出 牛レバ刺し原因か 水戸市の居酒屋で飲食 - 産経ニュース)現在、女性は退院しており、快方に向かってい…

専門問題を解いてみよう 4

平成29年 特別区 衛生監視(衛生)問題5 (1)次の文は、食品衛生法第1条の規定であるが、文中の空所ア~オに該当する語を解答欄に記入せよ。 この法律は、食品の[ア]の確保のために[イ]の見地から必要な規制その他の措置を講ずることにより、飲食に起因する…

卵の白いひも、食べても大丈夫?

新聞を読んでいたら、卵のカラザを取り除くためのスプーンを見つけました。カラザは、卵を割った時に見える、白いひも状の部分です。 食べる人、食べない人が分かれるカラザ。一体どんなものなのか調べてみました。 カラザは、卵白の一部です。卵黄を卵の中…

専門問題を解いてみよう 3

平成29年 特別区 衛生監視(衛生)問題1 (3)予防医学における一次予防について説明せよ。

B級洋食? ランチハウスミトヤさんに行きました

池袋駅西口徒歩5分のランチハウスミトヤさんに行きました。お店の前には、たくさんの食品サンプルが飾ってあり、見ているだけで幸せな気持ちになりました。 ランチハウスミトヤさんは、注文から提供までのスピードが速くて、さくっとご飯が食べたいときに便…

専門問題を解いてみよう 2

平成29年 特別区 衛生監視(衛生)問題1 (1)次の動物由来感染症①~⑤と関係の深い病原体を下の語群から1つずつ選び、その記号を解答欄に記入せよ。① ペスト ② トキソプラズマ症 ③ オウム病④ クリプトコッカス症 ⑤ 日本脳炎<語群>A ウイルス B クラミジ…

ポテトサラダO157 どこで汚染が起きたのか?

平成29年8月、埼玉県熊谷市のスーパーにある惣菜店のポテトサラダを食べた客から、腸管出血性大腸菌O157が検出された食中毒について、8月21日、群馬県高崎市の保健所は、同市内のポテトサラダを製造・納入していた食品加工会社に立ち入り調査を行い、8月23日…

スーパーのポテトサラダでO157 女児重体

平成29年8月21日、埼玉県のスーパーで製造販売されていたポテトサラダを原因とする食中毒が発生したと発表がありました。(参考:ポテトサラダ どこでO157の菌が混入か? | NHKニュース)原因菌は、腸管出血性大腸菌O157で、現在、5歳の女児が腎臓の機能…

専門問題を解いてみよう 1

平成29年 特別区 衛生監視(衛生)問題2 (1)次の文は、ウェルシュ菌に関する記述であるが、文中の空所ア~キに該当する語を下の語群から1つずつ選び、その記号を解答欄に記入せよ。 ウェルシュ菌は、[ア] 気性のグラム[イ]性の[ウ]菌で、佃毛が[エ]。 創…

衛生監視員になるための公務員試験おすすめ勉強法 -論文-

衛生監視の試験では、論文が課されることがあります。論文試験のタイミングは、自治体により異なります。 ① 東京都一次試験で一般教養試験、論文試験、専門試験を行い、二次試験で面接をし、最終合格の流れになります。② 特別区東京都と同様に、一次試験で一…

ト音記号のオムライスのある洋食屋さんに行きました

練馬区江古田にある砂時計さんに行きました。砂時計さんは、出没!アド街ック天国さんやモヤモヤさまぁ~ずさん、火曜サプライズさんで取り上げられたことのあるお店だそうです。ランチメニューは、チキンソテー(ごはん、味噌汁、お新香、付け合わせ付き)6…

環境衛生監視員の任用資格があるか分からない方へ

衛生監視を受験しようと思った時、受験資格を確認したら、「食品衛生監視員と環境衛生監視員の両資格」が必要とあり、環境衛生監視員の資格がないからと諦めてしまう方がいます。 私も環境衛生監視員の資格取得について不安に思い、大学に確認をしたことがあ…

セミの羽化に遭遇しました

帰り道、セミの羽化に遭遇しました! 羽化している最中は、セミに触ってはいけないそうです。もし触れると、翅どうしが癒着してしまうことがあるそうです。 セミの羽化は、地面から60cm以内のことが多いそうなので、足元を見ていると出会えるかもしれません…

転職して衛生監視員になった人の話

公務員には、前職のある方が多くいます。衛生監視員も同様に、前職のある方が多いです。今日は、転職で衛生監視員を目指す方向けに、実際に私の職場にいる方の合格体験記を紹介します。 ケース① 民間から公務員 民間企業で働いていたAさんは、平日午前10時か…

衛生監視員になるための公務員試験おすすめ勉強法 -専門科目-

衛生監視の専門科目は、自治体・官公庁により異なります。 例えば東京都の出題範囲は、公衆衛生学、微生物学、食品化学、食品衛生学、有機化学、食品製造学、環境衛生学、衛生試験法、衛生工学で、5題中3題選択解答となっています。(参考:試験・選考情報(…