衛生監視員はじめました

食品衛生の話と、衛生監視の公務員試験のことについて書きます。

食品のはなし

宇宙の日に宇宙食、おひとついかが?

9月12日は、日本人がスペースシャトルで宇宙へ行った日です。1992年(平成4年)9月12日、アメリカ合衆国フロリダのケネディ宇宙センターから、スペースシャトル・エンデバー号が飛び立ちました。そこには、日本国籍保有者としてはじめてスペースシャトル計画…

卵の白いひも、食べても大丈夫?

新聞を読んでいたら、卵のカラザを取り除くためのスプーンを見つけました。カラザは、卵を割った時に見える、白いひも状の部分です。 食べる人、食べない人が分かれるカラザ。一体どんなものなのか調べてみました。 カラザは、卵白の一部です。卵黄を卵の中…

刺身とわさびの抗菌作用の話

本日、8月15日は、刺身の日です。 刺身という言葉が確認できる最古の記録は、1448(文安5)年(室町時代後期)、書記官である中原康冨 (なかはらのやすとみ) の日記だそうです。当時の刺身は、切り身にすると何の魚が使われているかわからないため、その魚…

鶏肉を生で食べる未来はくるの?

鶏肉を生で食べる習慣は、宮崎県と鹿児島県の一部地域で昔からあり、現在でも両県の飲食店やスーパーでは鶏刺しや鶏たたきが扱われています。インターネットにも、鶏たたき用の鶏肉を通信販売する業者が数多くあります。農林水産省の畜産統計調査によると、…

プリンには〇〇がない

プリンと言えば、上にカラメルがかけられていて、卵や牛乳でできた洋生菓子をイメージする方が多いと思います。 しかし、近年、プリンの種類はかなり増えていて、私たちがイメージするプリンらしくないものも、プリンと名乗っています。 プリンを大辞林で調…